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lundi 13 juillet 2015

Souvenir d'enfance : BONBONS à la VIOLETTE : la recette






J'adorais les bonbons à la violette quand j'étais enfant.


BONBONS à la VIOLETTE : la recette

avec des violettes de fin d'hiver (plus parfumées ) 


-50g de pétales de violettes, 500g de sucre,2dl d'eau, un mortier 


ôter les tiges, écraser les pétales au mortier, faire un sirop avec le sucre et l'eau, porter à grand cassé ( pèse-sirop 29°, thermomètre 120°, une goutte de sirop dans de l'eau froide devient cassante comme le verre ) 


écarter la casserole du feu pour mélanger sirop et violettes, remettre sur le feu jusqu'à ébullition, verser sur une plaque huilée, quand la chaleur est tombée, mais avant que le sirop ne refroidisse complètement, couper en carrés de 2cm

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